El Día Mundial del Cochinillo Asado se celebra cada 18 de diciembre. Esta fecha se dedica a disfrutar de este delicioso plato tradicional de la cocina castellana, conocido por su piel crujiente y carne tierna. El cochinillo asado, también conocido como tostón asado, es muy popular en regiones como Segovia y Arévalo en España. Es tradicional cocinarlo en un horno de leña y servirlo caliente, a menudo acompañado de vino. Receta Clásica de Cochinillo Asado. Ingredientes: 1 cochinillo (entre 3 y 6 semanas, aproximadamente 4-5 kg). Sal gruesa. Manteca de cerdo. Instrucciones: Precalentar el horno: Calienta el horno a unos 190°C (375°F). Preparar el cochinillo: Lava bien el cochinillo y sécalo con papel absorbente. Unta la manteca de cerdo por toda la piel y espolvorea generosamente con sal gruesa. Asado: Coloca el cochinillo en una bandeja de horno con la piel hacia arriba. Tradicionalmente, se coloca sobre una rejilla de mimbre o una cama de ramas de laurel para evitar que toque directamente la bandeja. Cocinar: Asa el cochinillo durante unas 2-3 horas. Es importante que la piel quede crujiente y dorada. Durante el proceso, puedes rociar el cochinillo con sus propios jugos para mantener la humedad. Servir: Una vez asado, deja reposar el cochinillo unos minutos antes de cortarlo. Tradicionalmente, se corta con un plato para demostrar la ternura de la carne. Acompañamientos: El cochinillo asado se puede acompañar con patatas al horno, ensalada verde o vegetales asados. Un buen vino tinto de la región, como un Ribera del Duero, es el acompañamiento perfecto. Este es un platillo que no solo es delicioso, sino que también tiene una gran carga cultural e histórica.
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