🥩 1920: Ciudad de San Martín en carne viva — El matadero como motor urbano bajo la gestión del Intendente Isaac Miranda. Provincia de Mendoza

En 1920, el Matadero Municipal de San Martín, ubicado en el este de la provincia de Mendoza, era uno de los espacios más activos y estratégicos del entramado productivo local. En plena faena, este establecimiento reflejaba el pulso de una comunidad que crecía al ritmo de la industria cárnica, la expansión agrícola y la consolidación de los servicios públicos. La gestión del intendente Isaac Miranda (1918–1922) fue clave en la modernización de este tipo de infraestructuras, que no solo abastecían a la población local, sino que también articulaban con los mercados regionales. El matadero funcionaba como centro de faena, distribución y control sanitario, en una época donde la carne era el principal alimento de consumo masivo y símbolo de identidad nacional. Las faenas se realizaban con métodos tradicionales, pero ya comenzaban a incorporarse mejoras en higiene, organización y trazabilidad, en sintonía con las normativas provinciales. La actividad del matadero estaba estrechamente vinculada al desarrollo de frigoríficos, al crecimiento de la clase trabajadora urbana, y al fortalecimiento de la economía agroindustrial mendocina. La ciudad de San Martín, fundada oficialmente en 1816, fue delineada por el propio José de San Martín, quien proyectó allí su chacra en la zona de Los Barriales. Este legado de planificación territorial se mantuvo en las gestiones posteriores, como la de Miranda, que impulsó obras públicas, mejoras sanitarias y ordenamiento urbano. En ese marco, el matadero no era solo un lugar de trabajo: era un nodo urbano, donde se cruzaban economía, salud pública y cultura alimentaria. #Scroll1920 #SanMartínEnFaena #CarneYCiudad #MirandaGestión #MataderoMemoria #mendozantigua