Creció en un hogar de clase media que pudo costear sus estudios superiores, Ángel se graduó de la Universidad de Buenos Aires en 1909 con una tesis sobre el cáncer, algo poco usual en esa época. Su magnífica presentación no solo le valió el título de médico, también se le otorgó un premio especial, una medalla de honor y el cargo de profesor titular de las cátedras de urología y anatomía patológica. En 1912, la eminencia Daniel Juan Cranwell quedó maravillado cuando leyó el trabajo de Roffo llamado "Cáncer experimental", por ello decidió ponerse a la cabeza del proyecto de creación de un instituto experimental para el estudio y tratamiento del cáncer. En 1920, Roffo realizó un viaje a Europa para relacionarse con otros especialista en cáncer, siendo sus reuniones mas prolíficas las realizadas con María Salomea Skłodowska, mas conocida como Marie Curie. Roffo fue el primer oncólogo en relacionar y demostrar que el alquitrán del tabaco era una de las causas de la aparición de tumores y del cáncer de pulmón. Su estudio sobre los efectos de fumar en la salud fue tomado por los médicos y científicos en los EEUU para librar la primera gran batalla contra las tabacaleras. En 1922 se concreta el proyecto de Cranwell y se crea el Instituto de Medicina Experimental (hoy Instituto de Oncología Ángel Roffo), el oncóloga argentino se convirtió en su primer director y en la mayor referencia sobre el cáncer en América latina. En compañía de Mariano Castex y Carlos Bonorino Udaondo impulsó la creación de la Prensa Médica Argentina de la que fue secretario de redacción. Junto a su esposa Helena Larroque realizaron una invalorable labor docente creando salas de primeros auxilios, escuelas de enfermería, bibliotecas populares y su gran aporte la creación de "LALCEC" (Liga Argentina de lucha contra el cáncer). Cuando en 1943 asume el presidente de facto Pedro pablo Ramirez, Roffo fue separado de su cargo en el instituto, solo mantuvo el cargo de profesor de la cátedra de anatomía patológica de la UBA hasta que la muerte lo encontró el 23 de julio de 1947.
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