MENDOZA, 7 DE OCTUBRE DE 1773: LAS PULPERÍAS BAJO LA LUPA — EL EXPEDIENTE COLONIAL QUE SOBREVIVIÓ 253 AÑOS (IMAGEN ILUSTRATIVA)

El 7 de octubre de 1773, cuando Mendoza todavía pertenecía al Corregimiento de Cuyo y se encontraba bajo la jurisdicción de la Capitanía General de Chile, quedó fechado un expediente que, 253 años después, abre una extraordinaria ventana hacia la vida económica y social de la ciudad colonial. La referencia documental puede verificarse con notable precisión: Archivo Nacional de Chile, Fondo Capitanía General, volumen 887, pieza 3, “José de Cañas. Sobre derechos de pulperías de Mendoza. 7.X.1773. Fs. 54–65”. Es decir, no estamos ante una tradición transmitida de generación en generación ni ante una fecha reconstruida posteriormente, sino ante la identificación archivística de una actuación de doce folios numerados, del 54 al 65 inclusive, relacionada directamente con las pulperías mendocinas. Pero justamente aquí aparece una precaución fundamental: la expresión “derechos de pulperías” no permite afirmar todavía cuál fue el conflicto concreto. En el lenguaje administrativo colonial, la palabra “derechos” podía estar vinculada con gravámenes, cobros, permisos, concesiones u otras obligaciones fiscales y administrativas; mientras no se consulte la reproducción íntegra de esas fojas, sería incorrecto convertir la breve descripción del catálogo en un litigio específico que todavía no podemos demostrar. Lo que sí puede afirmarse es que las pulperías eran un asunto suficientemente importante para producir documentación administrativa y llegar hasta las autoridades superiores. Y el expediente de 1773 no aparece aislado. El mismo conjunto de referencias del Archivo Nacional de Chile registra para Mendoza un expediente del 6 de agosto de 1764, volumen 953, pieza 2, dedicado expresamente al “remate de pulperías”, y otro del 23 de julio de 1776, volumen 929, pieza 29, en el que el corregidor Jacobo Badarán intervino “sobre pulperías”. La preocupación oficial venía incluso de mucho antes: la historiadora María del Rosario Prieto documentó que hacia 1710 la venta legal en Mendoza se canalizaba mediante cuatro pulperías que abonaban un impuesto destinado a los propios de la ciudad; tres de las cuatro autorizadas estaban entonces vinculadas con encomenderos o antiguas familias locales. Los excesos en la concesión de estos establecimientos provocaron actuaciones superiores y, en 1711, una Real Provisión exigió al Cabildo explicar por qué motivo repartía las pulperías de la ciudad. El tema, por lo tanto, atravesó buena parte del siglo XVIII y combinó comercio cotidiano, recursos municipales, autoridad política y control social. Las investigaciones del historiador Pablo Lacoste agregan otra dimensión decisiva: Mendoza era entonces un importante centro productor de vino y de circulación comercial, y las pulperías formaban parte de ese universo de pequeños negocios donde también tuvieron una presencia significativa las mujeres como propietarias y administradoras, las llamadas pulperas. Eran establecimientos mucho más complejos que la imagen posterior del simple “boliche”: servían para comercializar productos y bebidas y constituían puntos de contacto permanente entre productores, comerciantes, viajeros y habitantes de la ciudad. Hay además una razón histórica por la cual un documento tan mendocino terminó conservado en Santiago: en octubre de 1773 Mendoza todavía formaba parte de la Capitanía General de Chile. El Corregimiento de Cuyo sería separado de aquella jurisdicción recién en 1776 para incorporarse al nuevo Virreinato del Río de la Plata. Así, detrás de una escueta carátula de archivo aparece todo un mundo: una Mendoza de adobe, viñas, bodegas, arrieros y comerciantes, donde cada autorización para vender, cada gravamen y cada pulpería podía convertirse en asunto de gobierno. El gran desafío ahora es obtener la reproducción digital de los folios 54 a 65: allí podría encontrarse la verdadera historia de José de Cañas y descubrirse exactamente qué significaban aquellos “derechos de pulperías” que el 7 de octubre de 1773 llevaron a Mendoza a quedar registrada para siempre en los papeles de la administración colonial. #MendozAntigua #Mendoza #HistoriaDeMendoza #MendozaColonial #Pulperías #Pulperia #HistoriaArgentina #HistoriaColonial #Cuyo #ArchivoHistorico #ArchivoNacionalDeChile #SigloXVIII #1773 #VinoMendocino #MemoriaHistorica #PatrimonioHistorico #HistoriaSocial #ColonialMendoza #ArgentineHistory #MendozaHistory #ColonialHistory #PulperiaHistory #HistoricArchives #CuyoHistory #WineHistory #SocialHistory #HistoricalHeritage - Fuentes consultadas: Pedro A. Pernigotti Olmedo Santillán; María del Rosario Prieto; Pablo Lacoste; Municipalidad de la Ciudad de Mendoza; Archivo Nacional de Chile.