Esta fecha se estableció para honrar y promover este icónico plato peruano, así como para resaltar la importancia de la gastronomía en general. Durante esta celebración, los peruanos disfrutan de una gran variedad de ceviches en restaurantes, puestos de comida y hogares de todo el país. El cebiche peruano es sinónimo de orgullo y admiración para cada uno de los habitantes de este país sudamericano. Una de las primeras recetas escritas del Cebiche fue publicada en 1866 por el escritor limeño Manuel Atanasio Fuentes. Algunos lo relacionan con "siwichi", terminología quechua que significa pescado fresco o tierno. Sin embargo, otras teorías sitúan a la palabra cebiche como proveniente de la palabra cebo, que hacía referencia a un alimento o un manjar.
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