26 de Marzo. La verdura que pasó del mito a la gloria: por qué la espinaca sigue siendo una reina del plato. Día Internacional de la Espinaca.

Cada 26 de marzo se suele celebrar el Día Internacional —o, más precisamente, Día de la Espinaca—, una fecha popular dedicada a homenajear a una de las hojas verdes más famosas del mundo. Su presencia atraviesa la cocina, la nutrición y hasta la cultura pop: pocas verduras lograron instalarse tanto en el imaginario colectivo como la espinaca, impulsada durante décadas por la imagen inolvidable de Popeye. Pero la historia de la espinaca viene de mucho antes de los dibujos animados. Su origen se sitúa en la antigua Persia, y desde allí fue expandiéndose hacia Asia y luego hacia Europa, donde ganó terreno especialmente a través del mundo árabe y de la península ibérica. Con el tiempo, terminó convirtiéndose en una de las verduras de hoja más apreciadas del planeta por su facilidad de cultivo, su versatilidad y su valor alimentario. Su fama nutricional no es casual. La espinaca aporta vitamina K, además de vitaminas A y C, y también suma folato, hierro, magnesio y otros compuestos beneficiosos. No es una comida milagrosa ni da “fuerza instantánea”, pero sí es un alimento muy valioso dentro de una dieta equilibrada. Incluso organismos de salud remarcan que las verduras de hoja verde, como la espinaca, son fuentes destacadas de vitamina K. También conviene ajustar un mito muy repetido: durante años se dijo que la espinaca tenía una cantidad descomunal de hierro por culpa de una coma decimal mal puesta. Esa historia fue muy difundida, aunque investigaciones posteriores mostraron que el tema fue más complejo y que la “leyenda de la coma” también fue simplificada con el tiempo. Aun así, la conclusión importante no cambia: la espinaca sigue siendo un alimento saludable, versátil y digno de homenaje, ya sea en una tarta, una ensalada, una sopa o unos buenos canelones. #Espinaca #26DeMarzo #VidaSana #ComidaReal #Nutrición #Popeye #CocinaSaludable #MendozAntigua La fecha del 26 de marzo circula sobre todo como una celebración popular, no como una conmemoración oficial de organismos internacionales.