🫒 Aceitunas rellenas en tarteletitas Fiambres y platos fríos Inspirado en el recetario de Doña Petrona C. de Gandulfo (1934)

Seleccionar aceitunas verdes de buen tamaño, preferentemente firmes y carnosas. Retirar cuidadosamente el carozo utilizando un saca-carozos o una pequeña herramienta de cocina. Rellenar el interior de cada aceituna con finos trozos de morrón asado o, alternativamente, con filetes de anchoa bien escurridos. Disponer las aceitunas rellenas dentro de tarteletitas individuales —pueden ser de masa salada o simplemente recipientes decorativos— y rodearlas con delicados fragmentos de anchoa, creando un contraste visual y gustativo. Este bocado, sencillo pero refinado, es ideal para acompañar cocktails, vermouths o aperitivos, evocando la elegancia de las mesas criollas de antaño. Su sabor salino y su presentación cuidada lo convierten en una opción perfecta para recepciones, celebraciones o mesas frías de estilo clásico. #RecetaHistórica #DoñaPetrona #SaboresDeÉpoca #FiambresCriollos #MesaArgentina #CocinaTradicional #PatrimonioGastronómico #Mendozantigua