Cada 20 de marzo se celebra el Día Mundial de la Harina, una fecha impulsada por el FlourWorld Museum de Wittenburg, en Alemania, para reconocer el valor de la harina y homenajear a quienes la hacen posible: agricultores, molineros, panaderos y toda la cadena alimentaria. La elección del día también tiene un sentido simbólico: coincide con la llegada de la primavera en el hemisferio norte y con el tiempo de cosecha en el sur. Hablar de harina es hablar de una de las bases de la alimentación humana desde hace miles de años. Panes, pastas, masas, tortas, galletas y muchas otras preparaciones dependen de ella. Además, no existe una sola harina: puede elaborarse con trigo, maíz, arroz, centeno, avena y otros granos, e incluso con legumbres o frutos secos. También conviene recordar una diferencia clave: la harina integral conserva todas las partes del grano y aporta más fibra, vitaminas y minerales, mientras que la refinada pierde parte de esos componentes durante el procesamiento. Por eso, varias guías alimentarias recomiendan priorizar los granos integrales dentro de una dieta equilibrada. Y hay un dato curioso que suma encanto a esta efeméride: el museo que dio origen a la jornada conserva más de 3.600 sacos de harina de más de 140 países, una prueba de que este ingrediente cotidiano también forma parte del patrimonio cultural del mundo. #DiaMundialDeLaHarina #Harina #Cocina #Pan #Pastas #Gastronomia #Molineria #Historia #Efemerides #MendozAntigua
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