Cada 9 de marzo se celebra de forma popular el Día Mundial de la Tortilla de Patatas, una fecha gastronómica dedicada a uno de los platos más queridos y reconocibles de España. Más que una receta, la tortilla se volvió un símbolo cultural: puede comerse sola, en tapa, en pincho, como plato principal o como acompañamiento, y sigue despertando la misma discusión apasionada de siempre: ¿con cebolla o sin cebolla?. Turismo de España la presenta como uno de los grandes clásicos de la cocina española y recuerda que su versión más tradicional lleva huevo, patata, aceite de oliva y, para muchos, también cebolla. Su origen exacto sigue siendo motivo de debate, pero hoy las fuentes más serias descartan muchas leyendas repetidas durante años. La Real Academia de Gastronomía explica que la patata tardó mucho en incorporarse a las cocinas españolas y que recién aparece cocinada en recetarios de mediados del siglo XVIII. Además, señala que la tortilla de patatas como tal fue entrando de manera progresiva en los libros de cocina del siglo XIX. Por eso, la teoría de que la tortilla española ya existía en 1604 no encaja con la cronología más aceptada: puede haber recetas antiguas con patata en Europa, pero no equivalen a la tortilla de patatas tal como hoy la entendemos. Una de las hipótesis mejor respaldadas sitúa su primera documentación en Villanueva de la Serena, Badajoz, en 1798, y atribuye su invención a Joseph de Tena y al marqués de Robledo, quienes habrían buscado una comida barata, rendidora y nutritiva en tiempos difíciles. Esa versión fue difundida por Turismo de España y encaja mejor con el momento en que la patata ya empezaba a consolidarse como alimento popular en la península. El secreto de una buena tortilla sigue siendo el equilibrio: buenas patatas, huevos en la proporción justa, aceite bien caliente y una cocción que deje el interior al punto deseado. La propia Real Academia de Gastronomía recomienda dejar reposar la mezcla de huevo y patata antes de cuajarla, mientras que Spain.info conserva la versión clásica con cebolla como parte de la receta más difundida. Sea más jugosa o más firme, alta o fina, casera o gourmet, la tortilla de patatas mantiene intacto su lugar de honor en la mesa española. Por eso, hablar de tortilla de patatas es hablar de memoria, de cocina de hogar y de identidad. Un plato humilde en su origen, pero enorme en su legado, que pasó de receta popular a emblema universal de la gastronomía española. #TortillaDePatatas #9DeMarzo #Gastronomía #España #CocinaEspañola #Tapas #Sabor #MendozAntigua
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