1 de Abril. Día del pan de masa madre

En el día del pan de masa madre, que se celebra el 1 de abril, pocos conocen la particularidad de este producto comestible. La masa madre es buena para la digestión porque llega predigerida debido a que tiene una fermentación más larga. La masa madre es rica en dos tipos de sustancias favorables a la digestión: fibra dietética y prebióticos. Ambos alimentan las bacterias buenas en su intestino. La masa madre es un fermento compuesto, generalmente, de agua y harina, el cual no requiere de levadura. Se elabora a través de cereales como el salvado de trigo o centeno, donde la levadura se encuentra de forma natural y es ahí donde inicia su proceso de fermentación. Son panes más digestivos. Reducen los índices glucémicos del pan y la glucosa e insulina en sangre, lo cual puede ayudar a prevenir enfermedades como la diabetes tipo 2 y la obesidad. Mejoran la absorción de nutrientes de manera natural.