Hay alimentos que para muchos son cotidianos: pan, pastas, galletas, tortas. Pero para una persona celíaca, una mínima porción de gluten puede convertirse en un problema serio de salud. Por eso, cada 16 de mayo se conmemora el Día Internacional de la Enfermedad Celíaca, una fecha impulsada para informar, concientizar y acompañar a quienes viven con esta condición de por vida. La AOECS recuerda que este día busca visibilizar la celiaquía y otros trastornos relacionados con el gluten en todo el mundo. La celiaquía no es una moda alimentaria ni una preferencia: es una enfermedad crónica, inmunológica y digestiva que daña el intestino delgado cuando una persona genéticamente predispuesta consume gluten. En Argentina, la ANMAT la define como una intolerancia permanente a las proteínas del trigo, avena, cebada y centeno, conocidas popularmente como TACC. Puede aparecer en cualquier etapa de la vida, desde la infancia hasta la adultez avanzada. Sus síntomas pueden ser muy variados: diarrea, vómitos, dolor abdominal, baja talla en niños, anemia, pérdida de peso, dermatitis, cansancio, osteoporosis, infertilidad o alteraciones neurológicas. También puede presentarse sin síntomas visibles, lo que vuelve clave el diagnóstico temprano. Según datos oficiales, en Argentina se estima que 1 de cada 167 personas adultas es celíaca, mientras que en la niñez la prevalencia sería mayor: 1 de cada 79. El único tratamiento eficaz es una alimentación estricta y permanente libre de gluten. No alcanza con “comer un poquito menos”: las pequeñas cantidades también pueden dañar la salud de una persona celíaca. Por eso son fundamentales el diagnóstico médico, el seguimiento profesional, el correcto etiquetado de los alimentos y la prevención de la contaminación cruzada en casas, escuelas, restaurantes y comercios. En Argentina, los alimentos industrializados aptos deben estar autorizados como Alimentos Libres de Gluten y pueden consultarse en el Listado Integrado de ANMAT. La normativa establece un límite máximo de 10 mg de gluten por kilo de alimento y, hasta diciembre de 2026, pueden convivir distintos logos válidos en los envases durante el proceso de adecuación al nuevo símbolo “SIN GLUTEN”. Este día nos recuerda algo simple y profundo: para una persona celíaca, comer seguro es vivir mejor. Informar, respetar y cuidar la preparación de los alimentos también es una forma de inclusión. #DíaInternacionalDelCelíaco #Celiaquía #Celíacos #SinTACC #SinGluten #AlimentosLibresDeGluten #SaludDigestiva #ConcienciaCelíaca #DiagnósticoTemprano #ContaminaciónCruzada #MendozAntigua #CeliacDisease #CeliacAwareness #GlutenFree #GlutenFreeLife #InternationalCeliacDay #CoeliacDisease #FoodSafety #HealthAwareness
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