19 de Enero. Día de 🧀 ¡EL TESORO CREMOSO DE EUROPA! CELEBRAMOS EL DÍA MUNDIAL DEL QUESO QUARK

El 19 de enero se estableció como la jornada oficial para rendir tributo al queso Quark, un alimento que durante siglos fue el pilar fundamental de la nutrición en Europa Central y que hoy conquistó las mesas de todo el mundo.  Sus orígenes se remontaron a la Edad de Hierro. El historiador romano Tácito ya mencionó en sus crónicas un "lac concretum" (leche espesa) consumida por las tribus germánicas, lo que se consideró el antecesor directo de este queso. Se obtuvo tradicionalmente mediante la acidificación natural de la leche, lo que permitió que las proteínas se coagularan sin necesidad de utilizar cuajo, resultando en una textura suave y un sabor levemente ácido.  Durante generaciones, se utilizó como el ingrediente secreto del famoso Käsekuchen (pastel de queso alemán) y se transformó en la base de innumerables untables y salsas saludables.  Destacó históricamente por su altísimo contenido proteico y su baja densidad calórica, lo que lo convirtió en el aliado preferido de deportistas y de quienes buscaron una dieta equilibrada.  La palabra "Quark" provino del término alemán medieval twarc, que a su vez tuvo raíces en lenguas eslavas que significaban "requesón" o "formar".  En la década de 1950, la científica alemana Johanna Budwig lo integró en su famosa dieta terapéutica, combinándolo con aceite de lino para potenciar sus beneficios antioxidantes y celulares.  A diferencia del yogur, el Quark es técnicamente un queso fresco, ya que su proceso de elaboración implica la eliminación del suero, lo que le otorgó una consistencia mucho más firme y saciante. #QuarkDay #QuesoQuark #AlimentacionSaludable #HistoriaGourmet #FitnessFood #RecetasSanas #mendozantigua