Crujientes, doradas, picantes, ahumadas, bañadas en barbacoa o cubiertas con una salsa irresistible: cada 29 de julio, los amantes de la comida celebran el Día de la Alita de Pollo, una fecha dedicada a uno de los platos más populares, versátiles y compartidos del planeta. La historia de las célebres “Buffalo wings” nos lleva hasta 1964, al Anchor Bar de Buffalo, Nueva York. Allí, Teressa Bellissimo frió unas alitas y las cubrió con una salsa picante, creando una combinación que rápidamente se transformó en la especialidad del establecimiento. La preparación tradicional se servía acompañada con bastones de apio y aderezo de queso azul, elementos que todavía forman parte del auténtico estilo Buffalo. La anécdota exacta de aquel nacimiento continúa siendo motivo de debate. Una versión asegura que todo comenzó por una entrega equivocada de alitas que debían ser otras partes del pollo; otra sostiene que Teressa improvisó un refrigerio nocturno para su hijo Dominic y sus amigos. Lo cierto es que aquel ingrediente, que frecuentemente terminaba destinado a caldos y sopas, encontró una nueva vida entre aceite caliente, manteca y salsa picante. También merece ser recordado John Young, cocinero y empresario afroamericano que durante la década de 1960 vendía en Buffalo alitas enteras, empanadas y cubiertas con su característica salsa “Mambo”. Su aporte demuestra que la historia de este plato es mucho más rica y diversa que una única leyenda. El éxito fue tan extraordinario que, el 29 de julio de 1977, el alcalde de Buffalo, Stan Makowski, proclamó oficialmente el Chicken Wing Day. Para entonces, miles de kilos de alitas ya se consumían semanalmente en los bares y restaurantes de la ciudad. Desde allí, la fiebre cruzó fronteras y convirtió a Buffalo no solamente en el nombre de una ciudad, sino también en un sabor reconocido internacionalmente. Hoy existen combinaciones para todos los gustos: clásicas y picantes, BBQ, agridulces, con miel y mostaza, ajo y parmesano, limón y pimienta, empanadas, horneadas, fritas, ahumadas, asadas o preparadas en freidora de aire. No pertenecen a la alta cocina tradicional, pero alcanzaron algo todavía más difícil: reunir a millones de personas alrededor de una mesa, una reunión familiar, una noche entre amigos o un gran acontecimiento deportivo. Porque algunas leyendas no necesitan cubiertos, manteles elegantes ni recetas imposibles. Solamente una salsa inolvidable, mucho sabor y el valor de transformar una parte humilde del pollo en un fenómeno gastronómico mundial. ¡Feliz Día de la Alita de Pollo! ¿Cuál elegís: picantes, BBQ, agridulces, ahumadas o clásicas? #DíaDeLaAlitaDePollo #AlitasDePollo #AlitasPicantes #BuffaloWings #SaborSinFronteras #HistoriaDeLaComida #GastronomíaMundial #AmantesDeLaComida #ComidaCrujiente #FoodLovers #ChickenWingDay #NationalChickenWingDay #ChickenWings #BuffaloChickenWings #SpicyWings #BBQWings #FoodHistory #FoodCulture #CrispyWings #WingLovers
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