1866. De los primeros: asado de vaca, costilla con verija y asador derecho, con travesaño con palito, para que se abra bien la verija. @ArchivoVisualArgentino

Lo han hecho en otro lado, parece, porque el fuego se ve sin prender. Tal vez por el calor y después sólo prenderían el fuego para los mate que “asientan” lo comido. Hay tres de ellos de chiripá liviano, listados algunos y liso otros. Todos con pilchas en muy buen estado. ¿Estarán domingeando? EL hombre viejo, comiendo con el verijero. El primero de la derecha sentado sobre una cabeza de vaca y por cortar un bocado con un cuchillo con S, de cabo de plata. Lleva botas de potro muy bien hechas y con la punta sin coser. El de la izquierda, sentado en una cabeza de toro, buena para sentarse entre las guampas. De botas fuertes, con taco carretel, pañuelo claro y sombrero de fieltro. Ya ha comido y está armando un cigarro. El que está parado parece trabajando una soga, sacándolo de la hechura. Agarra el cuchillo como se agarra en esas lides, desde el gavilán, y dándole buena dirección. Parece joven, de chiripa, blusa y chamberguito. Muy concentrado en lo que hace. Las plantas, álamos o moreras, ya han sido podadas. Se ven pichas colgadas en los gajos. Gracias Diego Fariña por mirar para los demás. Autor: Esteban Gonnet. #ArchivovisualArgentino Fuente: Col. Miriam and Ira D. Wallach Division of Art, Prints and Photographs, The New York Public Library; Astor, Lennox and Tilden Foundations @nypl