🍝 Nápoles, 1880: el arte de secar espaguetis al aire libre

La imagen muestra una escena cotidiana en la Nápoles de fines del siglo XIX, donde la producción de pasta era una actividad artesanal profundamente arraigada en la cultura local. En ella se observan estantes de madera repletos de largas tiras de espaguetis colgando, expuestos al aire libre para su secado natural. Este método, típico de la región de Campania, aprovechaba el microclima napolitano —una combinación de sol, viento y humedad— ideal para conservar la pasta sin aditivos. En la ciudad de Nápoles, hacia finales del siglo XIX, la producción de pasta seca era una actividad artesanal extendida, especialmente en lugares como Gragnano. En estas escenas, era habitual ver trabajadores organizando estantes al aire libre donde se colgaban largas tiras de espaguetis elaborados con sémola de trigo duro y agua. La disposición permitía un secado natural, aprovechando las condiciones climáticas de la región. La elaboración involucraba tareas comunitarias, con la participación de varios miembros de las familias productoras. El método artesanal, basado en bastidores de madera y cañas, estaba ampliamente difundido y era considerado una práctica especializada. Una vez seca, la pasta era empaquetada y enviada tanto al mercado local como al extranjero, especialmente a América, en un contexto de creciente emigración italiana. Con el tiempo, estos procedimientos fueron reemplazados por métodos industriales, aunque las imágenes de época reflejan con claridad la persistencia de oficios callejeros y familiares vinculados a la alimentación tradicional.