Confitería y Rotisería, LA PREFERIDA. Elaboración de Pollo al Spiedo. Ubicado en la intersección de calles San Martín y Sarmiento. (Octubre de 1928) Ciudad de Mendoza

En 1928, Mendoza vivía un auge de modernidad urbana impulsado por el ferrocarril y el floreciente turismo interno. En este entorno, la esquina de San Martín y Sarmiento se convirtió en un foco de actividad social y comercial. Allí, los hermanos Priore inauguraron La Preferida, una casa pensada para fusionar el placer de la confitería con la innovación gastronómica del rotisero moderno. La Preferida se organizaba en dos ambientes contiguos: Confitería: mostradores repletos de pastelería fresca –facturas, piononos, éclairs– y un surtido de frutas finas. Rotisería y fiambrería: vitrinas frigoríficas donde se exhibían fiambres selectos junto a los pollos recién asados. Sus estanterías lucían frascos de mermeladas artesanales y conservas de fruta, garantizando calidad y conservación superior. Primer establecimiento de Mendoza con una máquina de “Pollo al Spiedo” importada de Europa, diseñada para rotar uniformemente varios ejemplares sobre brasas controladas. Características principales, estructura de acero cromado, camino de asado continuo y sistema de drenaje de grasas. Capacidad para asar hasta seis pollos a la vez, asegurando un dorado parejo y jugoso. Mostrador frigorífico anexo donde los pollos reposaban tras el asado, listos para servicio o retiro. La Preferida se ubicaba en la intersección de San Martín y Sarmiento, esquina estratégica en pleno centro mendocino. Su proximidad a la estación del ferrocarril y a los paseos arbolados garantizaba un constante flujo de turistas y familias locales. El servicio de envíos a domicilio –anzuelo de innovación en 1928– se solicitaba marcando el teléfono 192, extensión directa con la cocina y la rotisería. La Preferida no solo ofrecía delicias de confitería y fiambrería, sino que introdujo a Mendoza en la era del pollo al spiedo mecanizado, fusionando tradición y tecnología en un punto de encuentro urbano. #LaPreferida1928 #ConfiteríaRotisería #PolloAlSpiedo #MendozaHistórica #GastronomíaMendocina #PatrimonioCulinario #Innovación1928 #PrioreYCía #TurismoGastronómico #SaboresDeAntaño #Mendoza #Mendozantigua