Hace 259 años, mientras se inventariaban los enormes bienes que la Compañía de Jesús había acumulado en Mendoza antes de su expulsión, quedó escrito uno de los registros más extraordinarios de nuestra historia vitivinícola. La historiadora Silvina Carbonari señala que el 19 de septiembre de 1767 fue censada la llamada Chacra del Colegio o Viña del Colegio, establecimiento jesuítico situado al norte de la antigua ciudad, junto al Camino Real o calle de La Cañada. Allí fueron registradas nada menos que 48.909 plantas de vid distribuidas en diez cuarteles y protegidas por una pared de adobe. La descripción documental permite entrar casi físicamente en aquella viña del siglo XVIII: la arquitecta e historiadora Estela Premat localizó el pasaje en el folio 85v del Inventario de Temporalidades y señala que la propiedad lindaba al norte con tierras de los propios jesuitas y al oeste con la Casa de Ejercicios, el corralón, la ranchería y el Camino Real a Chile. Entre las plantaciones aparecía además un pequeño sector de moscatel recién implantado, con 275 plantas sostenidas por rodrigones de algarrobo, una técnica de conducción de la vid característica de aquella viticultura tradicional. Y entre los primeros cuarteles fue anotado un elemento inesperado: un brasero. Carbonari plantea que su presencia podría relacionarse con alguna práctica destinada a combatir las heladas, aunque el documento por sí solo no permite asegurarlo. Hay otro detalle todavía más revelador: la propia descripción advertía que las plantas estaban muy maltratadas y que, debido a las numerosas fallas y espacios vacíos existentes en la viña, debía rebajarse más de una tercera parte de la cuenta general. Es decir, las 48.909 constituyen la cifra registrada por el inventario, pero no deben interpretarse necesariamente como 48.909 cepas sanas y plenamente productivas. Y aquí aparece un fascinante problema documental. Carbonari fecha expresamente el censo de la Chacra del Colegio el 19 de septiembre de 1767, pero Pablo Lacoste, José Antonio Yuri, Marcela Aranda y otros investigadores citan estas Temporalidades con fecha 18 de septiembre de 1767 cuando documentan precisamente el “corralito de moscatel” de 275 plantas. Premat, por su parte, confirma el folio 85v y todos estos detalles, aunque en ese pasaje de su investigación no asigna un día concreto. Por ahora, entonces, el hallazgo es indiscutible y espectacular, pero el 18 o 19 de septiembre exige todavía regresar al original y observar el encabezamiento del folio 85v y las fojas anteriores y posteriores. Lo que sí sabemos es formidable: en la Mendoza colonial de 1767 existía una explotación jesuítica de enorme escala, con decenas de miles de vides, variedades identificadas, sistemas de conducción, bodega, lagares y una organización productiva que demuestra que la historia del vino mendocino era ya profundamente compleja mucho antes de la gran transformación vitivinícola del siglo XIX. Fuente de origen: Inventario de bienes de los jesuitas en Mendoza, Archivo General de la Nación, División Colonia, Sección Gobierno, Temporalidades de Mendoza, Legajo 1, Expediente 1, 144 fojas; transcripción publicada por Adriana Micale en “Patrimonio económico de la Compañía de Jesús en Mendoza (1608-1767). Aportes para su estudio. Temporalidades de los Jesuitas”, en Daniel Schávelzon (coord.), Las Ruinas de San Francisco (ex Jesuitas). Arqueología e Historia, Municipalidad de Mendoza, 1998; Silvina Carbonari, “Los jesuitas vitivinicultores mendocinos: a 400 años de su presencia en Mendoza”, 2008; Estela del Carmen Premat, La bodega mendocina de los siglos XVI al XIX. Haciendas y chacras. Sus instalaciones vitivinícolas, UNCuyo, 2012; Pablo Lacoste et al., “Variedades de uva en Chile y Argentina (1550-1850). Genealogía del torrontés”, Mundo Agrario, 2010. #MendozAntigua #Mendoza #HistoriaDeMendoza #HistoriaDelVino #Vitivinicultura #Jesuitas #MendozaColonial #ArchivoHistorico #VinoArgentino #WineHistory #MendozaWine #JesuitHistory #ColonialHistory #ArgentinaHistory
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