🔥🌽 2 DE SEPTIEMBRE: LOS GRITS, EL HUMILDE DESAYUNO DE MAÍZ QUE PASÓ DE LAS RAÍCES INDÍGENAS A CONVERTIRSE EN SÍMBOLO DEL SUR DE ESTADOS UNIDOS 🇺🇸🥣

Cada 2 de septiembre, Estados Unidos suma a su interminable calendario gastronómico una de sus celebraciones más curiosas: el National “Grits for Breakfast” Day, una jornada dedicada a los grits, esa cremosa preparación de maíz molido que forma parte de la identidad culinaria del sur norteamericano y que, para quienes nunca la probaron, podría recordar —aunque no sea exactamente lo mismo— a una polenta de textura gruesa y muy suave. Lo sorprendente es que esta fecha no circula únicamente en calendarios gastronómicos de Internet: en septiembre de 2018, el Agricultural Marketing Service del Departamento de Agricultura de Estados Unidos publicó un informe titulado The Economic Landscape en el que señaló expresamente que “September 2 is National ‘Grits for Breakfast’ Day”. El mismo documento aportaba una cifra llamativa: durante 2017 se habían molido en Estados Unidos aproximadamente 167 millones de libras de grits —unos 75,7 millones de kilos— y cerca de tres cuartas partes de su consumo se concentraban en el denominado “grits belt”, una enorme franja gastronómica que el USDA ubicaba entre Texas y Virginia. Pero detrás de ese sencillo plato caliente existe una historia muchísimo más antigua que la efeméride. Los grits están profundamente ligados al maíz y a las tradiciones alimentarias indígenas de América del Norte. El Smithsonian incluye expresamente a los grits entre las preparaciones de la cocina estadounidense derivadas de prácticas culinarias de los pueblos originarios, mientras que el National Park Service recuerda que el maíz fue cultivado, molido y transformado por comunidades indígenas durante miles de años y que distintas formas de hominy —maíz procesado mediante tratamientos alcalinos— ya existían en América antes de la llegada europea. El propio USDA resume un episodio temprano de ese encuentro culinario: menciona que en 1584 los expedicionarios relacionados con Walter Raleigh conocieron preparaciones de maíz blando entre los pueblos de la actual Carolina del Norte y que, en 1607, los colonos de Jamestown recibieron de los Powhatan una preparación denominada “rockahomine”. Con el paso de los siglos, el maíz molido terminó incorporándose profundamente a la alimentación del sur, mientras los molinos locales se transformaban en elementos habituales de muchas comunidades rurales. Los grits pueden elaborarse con maíz blanco o amarillo y existen versiones tradicionales molidas en piedra, variedades rápidas e instantáneas y preparaciones realizadas a partir de hominy. El USDA define incluso oficialmente los “hominy grits” dentro de sus estándares alimentarios como partículas gruesas de maíz blanco o amarillo a las que se les han retirado determinadas partes externas del grano. ¿Y cómo se comen? Para millones de estadounidenses, especialmente en el sur, pueden aparecer muy temprano acompañados por manteca, queso, huevos, panceta o jamón; pero también trascendieron el desayuno: una de las combinaciones más famosas es shrimp and grits, camarones con grits, plato estrechamente asociado a la cocina sureña y a la compleja confluencia de tradiciones indígenas, afroamericanas y europeas que construyeron esa gastronomía. El Smithsonian continúa presentando actualmente los grits como una pieza representativa de la cocina del sur estadounidense. Ahora bien, hay una diferencia importante para contar correctamente la historia: que el USDA haya difundido el National Grits for Breakfast Day no significa que exista una “ley nacional” que lo haya creado. La investigación histórica realizada por CooksInfo encontró como referencia periodística identificable más antigua de esta efeméride una publicación de Nebraska de agosto de 2016 y no pudo determinar quién inventó originalmente la celebración ni localizar una proclamación federal que explicara su nacimiento. Por eso, con la evidencia disponible, lo más preciso es definir el 2 de septiembre como una efeméride gastronómica estadounidense consolidada y reconocida incluso por una agencia federal, pero de carácter informal. Así, detrás de un aparentemente modesto plato de maíz se esconden siglos de agricultura indígena, molinos, desayunos familiares y cultura popular sureña. Cada 2 de septiembre, los grits recuerdan algo que América conoce desde tiempos ancestrales: algunos de los alimentos más sencillos pueden terminar contando historias enormes. 🌽🥣🇺🇸 #Grits #GritsForBreakfastDay #NationalGritsForBreakfastDay #2DeSeptiembre #EfemeridesGastronomicas #HistoriaDeLaComida #HistoriaGastronomica #Maiz #CocinaEstadounidense #CocinaSureña #Gastronomia #CulturaGastronomica #SouthernFood #SouthernCuisine #FoodHistory #AmericanFood #Corn #CornGrits #HominyGrits #Breakfast #AmericanHistory #FoodCulture #September2 #USA