🍏 Industria sidrera en Mendoza, 1952: entre manzanas, modernización y memoria

Aunque Mendoza es reconocida mundialmente por su vino, en las décadas de 1940 y 1950 surgieron iniciativas para ampliar su matriz productiva. La elaboración de sidra —bebida fermentada a base de manzana— fue una de esas apuestas complementarias, especialmente en zonas donde la fruticultura comenzaba a ganar terreno. En el marco de la sustitución de importaciones y el impulso estatal a las agroindustrias, la sidra se posicionó como una alternativa viable, aunque subsidiaria frente al vino y la cerveza. Su consumo estaba asociado principalmente a celebraciones navideñas y de fin de año, pero comenzaba a expandirse hacia un uso más cotidiano. La producción sidrera requería de infraestructura específica: bodegas adaptadas, maquinaria para prensado y fermentación, y técnicas de conservación que muchas veces se inspiraban en modelos europeos. En la imagen que compartiste, se observa el cuidado en la limpieza y almacenamiento de botellas, lo que revela un proceso meticuloso y profesionalizado. Aunque no alcanzó la escala de la vitivinicultura, la sidra mendocina formó parte de un circuito productivo regional, vinculado a la fruticultura, el trabajo estacional y la innovación técnica. En algunos casos, se aprovechaban instalaciones vitivinícolas para reconvertir parte de la producción. Este tipo de industria también refleja el rol de la mujer y la familia en el trabajo agroindustrial, así como la incorporación de saberes populares y técnicos en la elaboración de bebidas fermentadas. Un estudio del CONICET sobre agroindustrias complementarias en Mendoza analiza el desarrollo de la sidra entre 1939 y 1943, y cómo este proceso se relacionó con la diversificación económica de la provincia. #IndustriaSidrera #MendozaProductiva #ArchivoHistórico #MemoriaAgroindustrial #SidraArgentina #PatrimonioCuyano #TradiciónFrutícola #Mendozantigua