🍞 Panaderías de antes: aroma, memoria y pan con alma

Cuando las panaderías de barrio no eran modernas ni ostentosas, el pan tenía otra esencia. Era más aromático, más sabroso, con una costra firme que crujía al partirlo y una miga tierna que duraba más de un día sin perder su encanto. No había vitrinas brillantes ni luces LED, pero sí canastos de mimbre rebosantes de tradición. El pan de fonda, el alemán, el caserito —más buscado en invierno por su toque de grasa— y las figazas cubiertas de harina formaban parte de un repertorio cotidiano. El local olía a levadura tibia, a horno encendido desde la madrugada, a masa que fermentaba en silencio mientras la ciudad dormía. Ese aroma llegaba hasta la vereda, hasta tu casa, y te llamaba como un rito: el pan recién horneado era más que alimento, era una promesa de día compartido. El panadero, con su delantal blanco y manos curtidas, conocía los tiempos del amasijo, el secreto del vapor justo, el gesto de girar la figaza sin romper su alma. Cada pieza era única, hecha sin apuro, con oficio y respeto por el sabor. #PanDeBarrio, #MemoriaConCostra, #PanCasero, #PanaderíaAntigua, #SaboresDeAntes, #AromaDeLevadura, #PanConHistoria, #OficioPanadero, #TradiciónAlHorno, #PanYPatrimonio #Mendozantigua