En el Buenos Aires de fines del siglo XIX, cuando la higiene de los alimentos comenzaba a transformarse en una verdadera cuestión de salud pública, Granja Blanca aparecía como uno de los nombres más llamativos de la naciente industria láctea argentina. En octubre de 1898, un aviso publicado en Caras y Caretas mostraba un catálogo que hoy resulta sorprendentemente moderno: servicio a domicilio por la mañana y por la tarde, leche pasteurizada —sin vender leche cruda—, leche esterilizada en latas y botellas para enfermos y largos viajes, manteca, leche “maternizada” destinada a la crianza de niños, esterilizadores, mamaderas, chupones e incluso una balanza para pesar bebés gratuitamente en el domicilio. Y había todavía otra curiosidad: Granja Blanca preparaba kéfir especialmente para enfermos, que debía encargarse con 48 horas de anticipación y costaba 0,30 la botella de medio litro. Detrás de aquel aviso existía una empresa de notable escala. Los historiadores Fernando Gómez e Ignacio Zubizarreta señalan que en 1891 Enrique Fynn creó una de las primeras usinas lácteas modernas del país, que poco después se convertiría en la célebre Granja Blanca y llegaría a procesar entre 10.000 y 12.000 litros diarios para abastecer a Buenos Aires. Hacia fines del siglo XIX ya comercializaba alrededor de 10.000 litros por día, realizaba reparto con carros propios y utilizaba botellas de 2, 1 y medio litro cerradas con sellos de plomo para que fuese el consumidor quien las abriera por primera vez. La empresa también fue distinguida con el Gran Premio de Honor de la Exposición Nacional de 1898 y acumuló 14 medallas en diferentes concursos. Todo esto ocurría en una época en que la mortalidad infantil era una enorme preocupación: una tesis médica de la Universidad de Buenos Aires de 1896 sostenía que, cuando la lactancia materna no era posible, la leche de vaca esterilizada procedente de establecimientos higiénicamente controlados constituía una alternativa considerada entonces razonable. Más de 125 años después, aquel pequeño anuncio es mucho más que publicidad: es una ventana a los comienzos de la pasteurización, la industrialización de la leche, el reparto domiciliario moderno y las preocupaciones sanitarias de una Buenos Aires que ingresaba aceleradamente al siglo XX. Las recomendaciones sobre alimentación infantil mencionadas corresponden a la medicina de 1898 y deben entenderse exclusivamente en su contexto histórico. #GranjaBlanca #BuenosAires1898 #HistoriaArgentina #CarasYCaretas #LechePasteurizada #HistoriaDeLaLechería #SaludInfantil #Kéfir #BuenosAiresAntiguo #PublicidadAntigua #PatrimonioHistórico #ArgentineHistory #BuenosAiresHistory #DairyHistory #MilkHistory #FoodHistory #HistoricalAdvertising
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