El 3 de agosto de 1897 comenzó a funcionar en Mendoza la Escuela Nacional de Vitivinicultura, una institución destinada a cambiar para siempre la historia productiva de la provincia. Creada meses antes por decreto nacional, abrió sus aulas en los terrenos de la antigua Quinta Agronómica, dentro del predio donde actualmente se levanta el Centro Cívico mendocino. Su primer director fue el ingeniero agrónomo Domingo Simois, nacido en Montevideo y formado en el Instituto Santa Catalina, quien asumió el desafío de preparar capataces y administradores capaces de conducir viñedos y bodegas con conocimientos científicos. Hasta entonces, gran parte de la actividad vitivinícola se apoyaba en conocimientos transmitidos por experiencia y en especialistas formados en escuelas europeas. La nueva institución permitió que Mendoza comenzara a preparar sus propios técnicos, vinculando las aulas con los viñedos, los laboratorios y la elaboración práctica del vino. Simois impulsó además la llegada desde Europa de una colección ampelográfica de unas 600 vides, utilizada para estudiar variedades, adaptación al clima, rendimiento y comportamiento de los distintos cepajes. La Escuela reunió a profesores y especialistas formados en prestigiosos centros de Francia, Italia, Alemania, Bélgica y España. Sus estudiantes aprendían viticultura, enología, química, riego, prevención de plagas, análisis de mostos, cuidado de frutales y administración de establecimientos agrícolas. Así nació una generación de técnicos que posteriormente dirigiría bodegas y viñedos, ocuparía cargos públicos y contribuiría a establecer controles y políticas para una industria que crecía aceleradamente. Uno de los grandes sueños de Domingo Simois fue construir una bodega moderna donde los alumnos pudieran experimentar y elaborar vinos. Los planos fueron aprobados en 1899, las obras comenzaron alrededor de 1900 y la llamada Bodega Modelo quedó terminada en 1902. Incorporaba toneles europeos, una cava semienterrada y un laboratorio destinado al control científico de la producción. Años después se sumó una Estación Enológica que investigaba enfermedades de la vid, métodos de cultivo, características de los mostos y nuevas técnicas de elaboración. Para 1910, en sus instalaciones se experimentaba con más de 150 tipos de vinos, diferentes cepas y numerosas variedades frutales. La institución no se limitó a formar estudiantes: también asesoró a productores, difundió investigaciones y puso sus laboratorios, viveros y colecciones al servicio de la comunidad vitivinícola regional. Sus egresados formaron una verdadera masa crítica de especialistas que ayudó a modernizar la agroindustria de Mendoza y de otras provincias cuyanas. En 1933 pasó a denominarse Escuela Nacional de Agricultura y Enología. Seis años después, con la creación de la Universidad Nacional de Cuyo, su experiencia académica y científica sirvió de base para la futura Escuela de Agronomía, convertida posteriormente en la actual Facultad de Ciencias Agrarias. De aquel enorme complejo solamente sobrevivió la histórica Bodega Modelo, hoy conocida como La Enoteca, uno de los testimonios materiales más valiosos del nacimiento de la enseñanza vitivinícola argentina. Aquel 3 de agosto de 1897 no abrió simplemente una escuela: Mendoza puso en marcha una institución que enseñó a observar la viña, estudiar la uva y elaborar el vino con precisión científica. Entre pupitres, laboratorios, toneles y surcos comenzó a formarse el conocimiento que acompañaría la transformación de la provincia en una de las grandes capitales vitivinícolas del mundo. #MendozAntigua #Mendoza #HistoriaDeMendoza #EscuelaDeVitivinicultura #Vitivinicultura #Enología #VinoArgentino #HistoriaDelVino #DomingoSimois #LaEnoteca #QuintaAgronómica #PatrimonioMendocino #Vendimia #CulturaDelVino #WineHistory #ArgentineWine #MendozaWine #Viticulture #Winemaking #WineEducation #WineCulture #HistoricMendoza
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