El 11 de septiembre de 1627, cuando Mendoza era todavía una pequeña ciudad colonial con apenas 66 años desde su fundación, el Cabildo abordó un problema esencial para la vida cotidiana: asegurar que la población pudiera conseguir carne vacuna de manera regular. Las Actas Capitulares registran que el cuerpo municipal aceptó una propuesta del corregidor Cristóbal de Sagredo y Molina para establecer un “obligado”, es decir, una persona comprometida formalmente con el abastecimiento público de carne. La preocupación quedó expresada con una frase extraordinariamente humana para un documento de hace casi cuatro siglos: debía existir alguien que vendiera carne de vaca para que pudieran comprarla “los pobres e pasajeros e todos los que quieran comprar”. No se trataba simplemente de designar a un carnicero. En las ciudades hispanoamericanas, el abastecimiento de alimentos era una cuestión que los cabildos vigilaban directamente: buscaban evitar faltantes, controlar precios y asegurar que productos básicos llegaran al mercado urbano. En Mendoza, el tema volvió a discutirse apenas una semana después, el 18 de septiembre de 1627, lo que demuestra que no era una cuestión secundaria. Y el problema continuó: el 9 de septiembre de 1628 el Cabildo solicitó a los vecinos que presentaran propuestas para mantener abastecida la ciudad y dispuso además que la matanza se efectuara en el patio de las casas del propio Cabildo. La intervención municipal fue todavía más lejos con el paso de los años. El 14 de septiembre de 1630 se estableció que la carne debía venderse a seis reales el cuarto; el 9 de octubre de ese año se fijó en cuatro pesos el precio de compra de cada novillo, y el Cabildo identificó a cuatro importantes ganaderos capaces de abastecer Mendoza: Juan de Puebla, Felipe de Arce, José de Villegas y Juan Luis de Guevara. En diciembre, Jacinto de Videla incluso pidió autorización para instalar una carnicería pública para el año siguiente, ofreciendo vender un cuarto “grande y bueno” de vaca a siete reales. Este pequeño episodio permite observar algo fascinante: la Mendoza de comienzos del siglo XVII ya tenía mecanismos públicos para intervenir en el mercado de alimentos y procurar que incluso los sectores con menos recursos y quienes transitaban por la ciudad pudieran acceder a productos esenciales. No sabemos con certeza si aquel primer “obligado” llegó efectivamente a funcionar como pretendía el Cabildo, y la propia edición histórica de las Actas reconoce esa incertidumbre, pero el documento demuestra que el abastecimiento, los precios y el acceso de la población a la comida estaban entre las preocupaciones concretas de las primeras autoridades mendocinas. Las actas conservadas de 1627 forman parte del Tomo II de las Actas Capitulares de Mendoza, publicado por la Junta de Estudios Históricos de Mendoza en 1961; ese volumen reúne documentación conservada del período 1627-1650 y constituye una fuente fundamental para reconstruir la vida económica y social de la ciudad colonial. #Mendoza #MendozAntigua #HistoriaDeMendoza #Efemérides #11DeSeptiembre #MendozaColonial #CabildoDeMendoza #HistoriaArgentina #Ganadería #Carne #SigloXVII #PatrimonioHistórico #HistoriaColonial #Cuyo #ArgentinaHistory #MendozaHistory #ColonialHistory #ArgentineHistory #HistoricalDocuments #CulturalHeritage
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